Egenkontroll och tillämpning av HACCP del 2
2,5 hp

Allmänna uppgifter

Kursen ges som fristående kurs på distans.

Fördjupningsnivå

G1F Grundnivå, har mindre än 60 hp kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav

Förkunskaps- och behörighetskrav

Syfte

Kursen syftar till att studenten ska utveckla färdigheter i revisionsteori, livsmedelslagstiftning och relevanta standarder.

Innehåll

Kursen behandlar:

• Lagstiftning kring hantering och produktion av livsmedel
• Livsmedelskontroll
• Standarder för livsmedelssäkerhet, kvalitet och miljöledning
• Revisionsteori och revision av egenkontroll
• redogöra för hur och varför en revision utförs och hur avvikelser och ständiga förbättringar hanteras
  

Lärandemål

Efter genomgången kurs ska studenten kunna

• redogöra för hur man hittar tillämplig livsmedelslagstiftning (1)
• förklara hur Sveriges livsmedelskontroll är uppbyggd (2)
• redogöra för Sveriges olika kontrollmyndigheters ansvarsområde inom livsmedelssektorn (3)
• redogöra för olika standarder inom livsmedelsområdet (4).
  

Genomförande

Kursen genomförs på distans med inspelade föreläsningar och avslutas med skriftlig salstentamen som kan skrivas på annan ort.

Examination – prov och former

På kursen som helhet används betygsgraderna Underkänd (U), Godkänd (G) och Väl Godkänd (VG).

Delprov 1 (2,5) Livsmedelslagstiftning, livsmedelskontroll, livsmedelsstandarder och revisionsteori.
Salstentamen. Lärandemål 1-4 examineras. Betygsgraderna U, G och VG tillämpas.

För betyget Godkänd krävs Godkänd på samtliga delprov 1. För betyget Väl Godkänd krävs Väl Godkänd på delprov 1.

Högskolans regler för examination finns att läsa på www.hkr.se/student.

Om studenten har en rekommendation från HKR om särskilt pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, har examinator, eller den examinator utser, rätt att ge en anpassad examination eller låta studenten genomföra examinationen på ett alternativt sätt.

Kursutvärdering

Kursutvärdering sker i enlighet med av Högskolan utfärdade riktlinjer.

Beslut

Fastställd av Fakultetsnämnden för naturvetenskap 2024-06-05. Giltig från och med 2025-03-24.

Övergångsbestämmelser

Student antagen enligt denna kursplan äger rätt att examineras enligt densamma ett (1) år efter att kursplanen upphört att gälla, dvs. ersatts av en ny eller blivit nedlagd. För student som inte har fullföljt kurs med godkänt resultat ett år efter att dess kursplan upphört att gälla kan, inom ytterligare två år och efter prövning av examinator, ges möjlighet till förnyade examinationstillfällen i enlighet med kursplan som innehållsligt kan bedömas som näraliggande och där examination kan genomföras utan att det innebär mer än marginell ökning av de resurser som förbrukas. Efter dessa ytterligare två år kan studenten endast erhålla intyg på avklarade delprov.